Ingrédients:

  • 1 kg de potiron (poids net, pelé et épépiné)
  • 2 échalotes ciselées
  • 1 pomme de terre moyenne (type Bintje)
  • 1 litre de bouillon de légumes chaud
  • 20 cl de crème liquide entière (30% MG)
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Épluchez le légume, retirez les fibres et coupez la chair en cubes de 2 cm. (Note: des cubes réguliers assurent qu'aucun morceau ne reste dur.)
  2. Coupez les échalotes très finement pour qu'elles fondent littéralement dans le beurre.
  3. Dans votre cocotte, faites fondre les 30 g de beurre demi sel jusqu'à ce qu'il commence à mousser.
  4. Ajoutez les échalotes et faites les revenir 3 minutes sans coloration.
  5. Versez les cubes de potiron et la pomme de terre coupée en morceaux. Faites revenir 5 minutes en remuant jusqu'à ce que les bords deviennent translucides.
  6. Versez le litre de bouillon de légumes chaud sur les légumes.
  7. Couvrez et laissez cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce comme dans du beurre.
  8. Utilisez le mixeur plongeant à puissance maximale pour briser toutes les fibres.
  9. Versez les 20 cl de crème et la muscade. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une couleur homogène.
  10. Goûtez et ajoutez le sel et le poivre du moulin selon votre convenance.