Ingrédients:

  • 250 g de fromage halloumi
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de paprika fumé
  • 2 g de cumin moulu
  • 2 g d'ail en poudre
  • 30 g de tahini
  • 15 ml de jus de citron
  • 30 ml d'eau froide
  • 1 g de sel fin
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 100 g de concombre
  • 100 g de tomates cerises
  • 30 g d'oignon rouge
  • 15 g de persil plat frais
  • 10 ml de jus de citron
  • 2 pains libanais
  • 40 g de pousses d'épinards

Instructions:

  1. Mélanger le tahini, le jus de citron, l'eau, le sel et l'ail pressé dans un bol jusqu'à obtenir une texture veloutée.
  2. Préparer la salade en mélangeant le concombre en dés, les tomates cerises en quartiers, l'oignon rouge émincé et le persil haché avec un filet de jus de citron. Réserver au frais.
  3. Mélanger l'huile d'olive avec le paprika fumé, le cumin et l'ail en poudre, puis badigeonner les tranches de halloumi avec ce mélange.
  4. Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif et saisir le halloumi pendant 2 à 3 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée.
  5. Chauffer légèrement les pains libanais, étaler la sauce tahini au centre, puis ajouter les pousses d'épinards, le halloumi grillé et la salade croquante.
  6. Replier les côtés et rouler fermement le wrap avant de servir.