Ingrédients:

  • 250 g de semoule de blé dur
  • 500 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 courgette moyenne, coupée en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers
  • 150 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes fraîches (persil, menthe) pour garnir

Instructions:

  1. Dans un bol, mélanger la semoule, l’eau, l’huile d’olive et le sel.
  2. Couvrir et laisser reposer 10 minutes pour que la semoule absorbe l’eau.
  3. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  4. Dans un grand bol, mélanger les légumes avec de l’huile d’olive, sel et poivre.
  5. Étaler sur une plaque de cuisson et rôtir pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
  6. Égrener la semoule avec une fourchette pour séparer les grains.
  7. Placer la semoule dans le couscoussier ou le panier vapeur, et cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
  8. Incorporer les légumes rôtis à la semoule bien chaude.
  9. Garnir avec des herbes fraîches et servir chaud.