Ingrédients:
- 200 g de semoule de blé dur (environ 1 tasse)
- 500 ml d'eau ou de bouillon de légumes (environ 2 tasses)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 courgette moyenne, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d'ail, émincée
- Quelques brins de persil frais, hachés
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- Poivre noir au goût
Instructions:
- Dans une casserole, porter l'eau (ou le bouillon) à ébullition avec le sel.
- Ajouter la semoule en pluie tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Retirer du feu, couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporer la courgette et le poivron, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Assaisonner avec le cumin, le paprika et le poivre.
- Égrainer la semoule avec une fourchette et incorporer les légumes et le persil.
- Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.