Ingrédients:

  • 950ml Lait entier
  • 100g Semoule (fine ou moyenne)
  • 50g Sucre cristallisé (plus au goût)
  • 1 Gousse de vanille, fendue et graines grattées (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
  • Une pincée de sel
  • Facultatif: Zeste de 1 citron ou orange

Instructions:

  1. Dans la casserole, mélanger le lait, la gousse de vanille (ou l'extrait), le zeste (si utilisé) et le sel. Porter à ébullition douce à feu moyen, en remuant de temps en temps.
  2. Une fois que le lait frémit, incorporer lentement la semoule en fouettant, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Réduire le feu à doux.
  3. Continuer à cuire à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule, pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la semoule ait absorbé le lait et que le pudding ait épaissi jusqu'à la consistance désirée. Le mélange doit être lisse et crémeux. Important : Remuer fréquemment pour éviter que cela ne colle et ne brûle.
  4. Retirer du feu. Incorporer le sucre en remuant jusqu'à dissolution. Goûter et ajuster le goût au besoin.
  5. Verser la semoule au lait dans des bols de service ou des ramequins.
  6. Servir chaud ou laisser refroidir légèrement. Garnir d'une pincée de cannelle, d'une cuillerée de confiture, de fruits frais ou de noix hachées, si désiré.