Ingrédients:
- Pavés de Saumon (environ 170g chacun)
- cuillères à soupe d'Huile d'Olive Vierge Extra
- cuillère à soupe de Jus de Citron Frais
- cuillère à café de Curcuma moulu
- /2 cuillère à café de Gingembre frais, râpé
- /4 cuillère à café de Poivre Noir, fraîchement moulu
- Sel de mer, au goût
- /2 tasse de Quinoa Tricolore (rincé)
- tasse d'Eau ou Bouillon de légumes faible en sel
- tasse de Brocoli (fleurettes)
- tasse de Haricots verts frais
- gousses d'Ail, haché finement
- /2 cuillère à café de Zeste d'Orange
- cuillères à soupe de Persil frais, haché
Instructions:
- Préparer le Quinoa : Rincer le quinoa. Le cuire dans l'eau/bouillon (ratio 1:2) jusqu'à absorption complète (environ 15 minutes). Réserver et couvrir.
- Mariner le Saumon : Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le curcuma, le gingembre, le poivre noir et le sel. Enduire les pavés de saumon de cette préparation.
- Blanchir les Légumes : Plonger rapidement les brocolis et haricots verts dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée pour fixer la couleur. Égoutter.
- Rôtir le Saumon : Placer le saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Rôtir au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- Assemblage Final : Pendant que le saumon repose, faire revenir l'ail haché brièvement dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les légumes blanchis et le zeste d'orange. Faire sauter 2 minutes.
- Dresser : Disposer le quinoa, napper des légumes sautés. Déposer le pavé de saumon dessus. Parsemer généreusement de persil frais avant de servir.