Ingrédients:

  • 4 filets de saumon frais (environ 170g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à café de sel casher ou fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de miel liquide
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
  • 1 cuillère à café de sauce soya ou Tamari

Instructions:

  1. Préparation de la Laque : Dans un petit bol, combiner le miel, le jus et le zeste de citron, la moutarde, l'ail haché, les herbes de Provence et la sauce soya. Fouetter jusqu'à homogénéisation. Réserver la moitié de cette laque pour le service après cuisson.
  2. Marinade du Saumon : Placer les filets de saumon dans un plat. Les badigeonner légèrement avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étaler l'autre moitié de la laque sur le poisson, en assurant un bon enrobage. Laisser mariner au frais pendant au moins 30 minutes.
  3. Préparation du Barbecue : Préchauffer le barbecue à feu moyen (environ 190°C / 375°F). Nettoyer et graisser légèrement la grille.
  4. Cuisson – Première Phase : Retirer le saumon de la marinade. Placer les filets (côté peau vers le bas si présente) sur la grille chaude. Fermer le couvercle et cuire pendant 4 à 6 minutes sans bouger le poisson.
  5. Cuisson – Deuxième Phase & Laquage : Retourner délicatement les filets. Badigeonner généreusement la face supérieure (légèrement cuite) avec la laque réservée. Fermer le couvercle et cuire pendant 4 à 6 minutes supplémentaires.
  6. Vérification : Le saumon est prêt lorsque la chair est opaque et se défait facilement. La température interne doit atteindre 63°C (145°F).
  7. Repos et Service : Retirer le saumon du feu. Laisser reposer 2 minutes. Servir immédiatement, en arrosant avec le reste de la laque non utilisée sur le poisson cru.