Ingrédients:

  • 1 tasse (240 ml) de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1/2 tasse (120 ml) de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron frais
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de muscade (facultatif)

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  2. Ajouter l'échalote hachée et sauter jusqu'à ce qu'elle soit translucide, environ 3 minutes.
  3. Verser le vin blanc et laisser réduire à feu vif jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé, environ 5 minutes.
  4. Incorporer la crème fraîche et remuer à l'aide d'un fouet pour bien émulsionner.
  5. Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger bien.
  6. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remuer régulièrement.
  7. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire avant de retirer du feu.