Ingrédients:

  • 2 échalotes finement hachées
  • 15g de beurre doux
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraîche liquide (min. 30% de MG)
  • 0.5 cube de bouillon de légumes ou de fumet de poisson
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 cuillère à café de jus de citron jaune
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ou aneth fraîche ciselée

Instructions:

  1. Dans une petite casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les suer jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, sans coloration.
  2. Versez le vin blanc sec. Laissez bouillir à petits bouillons jusqu'à ce que le liquide réduise de volume pour n'en laisser qu'environ une cuillère à soupe.
  3. Ajoutez la crème liquide et émiettez le demi-cube de bouillon. Mélangez au fouet et laissez frémir pendant 4 à 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
  4. Hors du feu, ajoutez le jus de citron et les herbes fraîches ciselées. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, puis servez immédiatement sur votre filet de poisson blanc.