Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 400 g de tomates en dés (frais ou en conserve)
  • 1 piment rouge frais, épépiné et haché
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (5 g)
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • Sel et poivre au goût
  • 1 langue de bœuf (environ 1 kg)
  • 2 carottes, coupées en gros morceaux
  • 2 branches de céleri, coupées en gros morceaux
  • 1 oignon, piqué de clous de girofle
  • 2 litres d'eau

Instructions:

  1. Rincer la langue de bœuf sous l'eau froide.
  2. Placer dans une grande casserole avec l'eau, carottes, céleri, et l'oignon piqué.
  3. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures, jusqu'à tendreté.
  4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  5. Ajouter l'oignon haché et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  6. Incorporer les tomates, le piment, le paprika, et le bouquet garni. Assaisonner de sel et de poivre.
  7. Laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  8. Une fois la langue cuite, la retirer de l'eau et laisser refroidir légèrement.
  9. Enlever la peau et couper en tranches.
  10. Ajouter les tranches de langue à la sauce et laisser mijoter ensemble pendant 10 minutes.
  11. Vérifier l’assaisonnement et servir chaud.