Ingrédients:

  • 4 cuillères à soupe (57g) de beurre non salé
  • 4 cuillères à soupe (30g) de farine tout usage
  • 3 tasses (720ml) de lait entier, tiède
  • 1/2 cuillère à café de sel (plus au goût)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de muscade (facultatif)
  • 1 tasse (113g) de cheddar fort râpé
  • 1/2 tasse (57g) de gruyère râpé

Instructions:

  1. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen.
  2. Ajouter la farine et cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à consistance lisse et légèrement dorée.
  3. Incorporer graduellement le lait tiède en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
  4. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et recouvre le dos d'une cuillère.
  5. Retirer du feu et incorporer le sel, le poivre et la muscade (si vous l'utilisez).
  6. Ajouter graduellement le cheddar et le gruyère râpés, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et lisses.
  7. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.