Ingrédients:

  • 30 g de beurre doux
  • 30 g de farine tout usage
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 125 ml de lait entier
  • 200 g de cheddar mature râpé
  • 2 g de sel
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 2 g de paprika doux

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Dès qu'il mousse, ajouter la farine et fouetter énergiquement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré et dégage une odeur de noisette.
  2. Verser le lait et la crème liquide progressivement tout en continuant de fouetter sans interruption jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne parfaitement lisse et nappante.
  3. Réduire le feu au minimum. Ajouter le cheddar râpé poignée par poignée, en remuant doucement jusqu'à dissolution complète du fromage.
  4. Incorporer le paprika, le sel et le poivre. Retirer du feu dès que la sauce est homogène et onctueuse.