Ingrédients:

  • 180 g de Farine Tout Usage tamisée
  • 5 g de Bicarbonate de Soude
  • 3 g de Sel Fin
  • 113 g de Beurre non salé ramolli
  • 150 g de Cassonade (sucre roux)
  • 50 g de Sucre Blanc Granulé
  • 1 grand Œuf
  • 5 ml d'Extrait de Vanille Pure
  • 170 g de Pépites de Chocolat Noir (60% cacao)
  • 5 litres de Crème Glacée (Vanille ou autre saveur)
  • Noix concassées (pour finition optionnelle)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tamiser et mélanger la farine, le bicarbonate et le sel dans un bol. Réserver.
  2. Dans le bol du batteur, crémer le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse (environ 3 minutes).
  3. Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille. Battre jusqu'à incorporation complète.
  4. Ajouter progressivement le mélange de farine. Mélanger à basse vitesse, juste assez pour former une pâte homogène. Ne pas trop travailler.
  5. Incorporer les pépites de chocolat à la spatule. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  6. Former des boules de pâte (environ 2 cuillères à soupe). Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Cuire 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir complètement sur une grille.
  7. Sortir la crème glacée 5 minutes avant. Disposer des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur sur la moitié des biscuits refroidis à l'aide d'une cuillère à glace.
  8. Recouvrir avec les biscuits restants pour former les sandwichs. Appuyer doucement. Placer les sandwichs assemblés au congélateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour qu'ils soient bien fermes.