Ingrédients:

  • 200 g de haricots verts frais
  • 250 g de tomates cerises
  • 50 g d'oignon rouge
  • 10 g de feuilles de basilic frais
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de vinaigre de cidre
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 2 œufs durs

Instructions:

  1. Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante salée. Cuisez pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais opposent encore une légère résistance.
  2. Égouttez-les et jetez les immédiatement dans un bol d'eau glacée. Note: cela stoppe la cuisson instantanément.
  3. Coupez les tomates cerises en deux.
  4. Émincez l'oignon rouge très finement en lamelles.
  5. Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre dans un bol. Fouettez jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
  6. Placez les haricots égouttés, les tomates et l'oignon dans le saladier.
  7. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement avec deux cuillères.
  8. Ciselez le basilic frais et parsemez le sur la Salade tomates haricots verts.
  9. Coupez les œufs durs en quartiers et disposez les sur le dessus.