Ingrédients:

  • 500 g de tomates cerises
  • 1 concombre moyen
  • 1 oignon rouge
  • 100 g de roquette
  • 30 g d'olives noires
  • 250 g de fromage halloumi
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 5 ml de miel
  • 2 g de sel
  • 1 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Dans un grand saladier, mélanger les tomates cerises coupées en deux, le concombre coupé en dés, l'oignon rouge émincé et la roquette. Ajouter les olives noires.
  2. Dans un petit bol, fouetter le jus de citron et le miel, puis ajouter progressivement l'huile d'olive extra vierge en mélangeant vigoureusement pour émulsionner la sauce. Poivrer.
  3. Chauffer 10 ml d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Saisir les tranches de halloumi environ 2 à 3 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une couleur brun doré.
  4. Verser la vinaigrette sur les légumes, mélanger, puis disposer les tranches de halloumi chaudes sur le dessus de la salade. Servir immédiatement.