Ingrédients:

  • 200 g de roquette ou pousses d'épinards
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 concombre moyen
  • 1 petit oignon rouge
  • 30 g de graines de courge ou pignons de pin
  • 250 g de fromage halloumi
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 5 ml de miel liquide
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger la roquette, les tomates cerises coupées en deux, le concombre coupé en dés de 1 cm et l'oignon rouge émincé. Réserver au frais.
  2. Préparer la vinaigrette en versant l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron, le miel et le poivre dans un pot en verre. Secouer énergiquement pendant 30 secondes.
  3. Faire chauffer 15 ml d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Saisir les tranches de halloumi environ 2 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une croûte couleur acajou.
  4. Verser la vinaigrette sur la base de légumes, mélanger, puis disposer les tranches de halloumi grillées encore chaudes sur le dessus. Parsemer de graines de courge.