Ingrédients:

  • 1 grosse laitue romaine, hachée (environ 200g)
  • 1 carotte moyenne, râpée (environ 80g)
  • 1/2 poivron rouge, finement émincé (environ 75g)
  • 1/2 concombre, coupé en dés (environ 100g)
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée (environ 10g)
  • 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée (environ 5g)
  • 1/4 tasse de cacahuètes grillées non salées, concassées (environ 35g)
  • 2 oignons verts, émincés (environ 30g)
  • 1/4 tasse de beurre de cacahuète crémeux (environ 60g)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (environ 30ml)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (environ 30ml)
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable (environ 15ml)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (environ 15ml)
  • 1 gousse d'ail, hachée finement (environ 3g)
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé (environ 2g)
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (ajuster au goût)

Instructions:

  1. Laver, sécher et couper tous les légumes selon les instructions (hacher la laitue, râper la carotte, émincer le poivron, couper le concombre en dés, hacher les herbes et les oignons verts).
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajuster la quantité de piment selon votre goût.
  3. Dans un grand saladier, mélanger tous les légumes.
  4. Juste avant de servir, verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Parsemer de cacahuètes concassées. Servir immédiatement.