Salade Surimi et Riz Fraîche Ready in 30 Minutes

Instructions:

1. Commencez par rincer vos 250g de riz abondamment. Plongez le dans une grande casserole d'eau bouillante avec la cuillère à soupe de gros sel de mer. Faites cuire environ 12 minutes jusqu'à ce que le grain soit tendre mais encore ferme sous la dent. Égouttez immédiatement.
2. Étalez le riz sur une plaque de cuisson plutôt que de le laisser en tas dans la passoire. Cela permet à la vapeur de s'échapper rapidement.
3. Pendant que le riz refroidit, occupez vous du jardin. Épépinez le demi concombre à l'aide d'une petite cuillère pour ne garder que la chair ferme. Coupez le poivron jaune et le concombre en dés réguliers de 5 millimètres.
4. Tranchez les bâtonnets de surimi en rondelles d'un demi-centimètre. Si vos crevettes sont grosses, coupez les en deux. Gardez en quelques unes entières pour la décoration finale.
5. Dans un bol, fouettez la mayonnaise, le yaourt grec et le jus du demi citron. Ajoutez les zestes finement râpés. Fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante.
6. Incorporez la ciboulette ciselée, le poivre du moulin et une généreuse pincée de piment d'Espelette à votre sauce. Goûtez toujours à ce stade pour ajuster le sel si nécessaire.
7. Dans votre grand saladier, réunissez le riz froid, le maïs égoutté, les légumes, le surimi et les crevettes. Versez la sauce par dessus.
8. À l'aide de deux grandes cuillères, soulevez la préparation du bas vers le haut. Procédez avec douceur pour ne pas briser les grains de riz.
9. Couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur. Une attente de 30 minutes minimum est essentielle pour que les parfums fusionnent.
10. Juste avant de servir, redonnez un tour de cuillère et parsemez de quelques brins de ciboulette fraîche pour l'éclat chromatique.