Ingrédients:

  • 140g haricots verts, coupés
  • 2 gros oeufs
  • 200g pommes de terre nouvelles, coupées en deux
  • 1 laitue romaine, lavée et coupée
  • 1 concombre, finement tranché
  • 1 poivron rouge, finement tranché
  • 150g tomates cerises, coupées en deux
  • 1 boîte de 160g de thon au naturel, égoutté et émietté
  • 50g olives noires de Nice
  • 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
  • 4 filets d'anchois à l'huile, égouttés et hachés (facultatif)
  • Basilic frais, pour garnir
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer les haricots verts: Blanchir les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes. Transférer immédiatement dans un bain de glace. Égoutter et réserver.
  2. Cuire les œufs: Placer les œufs dans une casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Une fois à ébullition, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer pendant 8 minutes. Refroidir sous l'eau froide, peler et couper en quartiers.
  3. Cuire les pommes de terre: Cuire à la vapeur ou faire bouillir les pommes de terre nouvelles jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir légèrement.
  4. Faire la vinaigrette: Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le sel et le poivre.
  5. Assembler la salade: Dans un grand saladier, mélanger la laitue romaine, le concombre, le poivron rouge, les tomates cerises, les haricots verts et les pommes de terre.
  6. Ajouter la protéine: Ajouter délicatement le thon, les olives, les câpres et les anchois (si vous en utilisez).
  7. Assaisonner la salade: Verser la vinaigrette au citron sur la salade et mélanger délicatement pour enrober.
  8. Garnir et servir: Disposer les œufs coupés en quartiers sur le dessus de la salade. Garnir de feuilles de basilic frais. Servir immédiatement.