Ingrédients:

  • 4 grandes tomates mûres (environ 500 g)
  • 200 g de haricots verts
  • 4 œufs (large)
  • 120 g de thon en conserve (dans l’eau ou l’huile, selon préférence)
  • 100 g d’anchois en conserve
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 concombre, pelé et coupé en rondelles
  • 1 petite poignée d’olive noire (Kalamata ou Niçoise)
  • 1 oignon rouge, finement tranché
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Mettre les œufs dans une casserole d’eau bouillante et cuire pendant 8 à 10 minutes pour des œufs durs. Refroidir sous l'eau froide, écaler et couper en quartiers.
  2. Équeuter les haricots et les blanchir dans l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Les plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  3. Dans un grand bol, combiner les tomates coupées, le poivron, le concombre, l’oignon rouge et les olives.
  4. Émietter le thon et disperser les anchois sur la salade.
  5. Dans un bol séparé, fouetter l'huile d’olive avec le vinaigre, le sel et le poivre.
  6. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement. Ajouter les haricots verts et les quartiers d'œufs sur le dessus.