Ingrédients:

  • 900g de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
  • 120ml de mayonnaise
  • 2 boîtes (142g chacune) de thon à l'huile d'olive, égoutté
  • 60ml d'oignon rouge finement haché
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées et hachées (facultatif)
  • 20g de persil frais, haché
  • 2 œufs durs, pelés et coupés en quartiers
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Faites cuire les cubes de pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15-20 minutes). Égouttez bien.
  2. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre (si vous faites la vinaigrette).
  3. Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l'oignon rouge, les câpres (si vous les utilisez) et le persil.
  4. Incorporez délicatement les pommes de terre légèrement refroidies et le thon égoutté dans la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Arrosez de vinaigrette si vous le souhaitez, en remuant doucement.
  5. Couvrez la salade et réfrigérez-la pendant au moins 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Garnir de quartiers d'œufs durs avant de servir.