Ingrédients:

  • 300 g de concombre
  • 200 g de tomates cerises
  • 50 g d'oignon rouge
  • 60 g d'olives Kalamata dénoyautées
  • 30 g de persil frais
  • 250 g de fromage halloumi
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30 ml de vinaigre de vin rouge
  • 5 g de moutarde de Dijon
  • 2 g d'origan séché
  • 1 gousse d'ail

Instructions:

  1. Lavez et découpez les légumes. Placez le concombre en demi-lunes, les tomates cerises coupées en deux, l'oignon rouge émincé et les olives dans un grand saladier. Mélangez délicatement.
  2. Coupez le halloumi en cubes de 2 cm. Faites chauffer 15 ml d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites griller le fromage 2 à 3 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou.
  3. Dans un petit pot en verre, mélangez 60 ml d'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde, l'ail pressé et l'origan. Secouez vigoureusement pour émulsionner la vinaigrette.
  4. Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez. Disposez les cubes de halloumi chauds sur le dessus et parsemez de persil frais haché avant de servir.