Ingrédients:

  • 2 avocats mûrs, pelés, dénoyautés et coupés en dés (environ 300g)
  • 1 mangue mûre, pelée, dénoyautée et coupée en dés (environ 300g)
  • 1/4 oignon rouge, finement tranché (environ 30g)
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche, grossièrement hachées (environ 10g)
  • 1/4 tasse d'amandes ou de noix de cajou grillées, grossièrement hachées (environ 30g) - Facultatif
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (environ 30ml)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (environ 15ml)
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable (environ 5ml)
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (ajuster au goût) (environ 1g)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparer l'avocat et la mangue : Peler, dénoyauter et couper en dés l'avocat et la mangue en morceaux de taille similaire.
  2. Combiner les ingrédients de la salade : Dans un saladier, mélanger délicatement l'avocat coupé en dés, la mangue, l'oignon rouge finement tranché et la coriandre hachée (et les noix grillées, si utilisées).
  3. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol ou un pot, fouetter ensemble le jus de citron vert, l'huile d'olive, le miel/sirop d'érable et les flocons de piment rouge. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  4. Assaisonner la salade : Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober.
  5. Servir immédiatement : Servir immédiatement ou réfrigérer brièvement avant de servir. (Éviter de réfrigérer trop longtemps, car l'avocat peut brunir.)