Ingrédients:
- 300g de riz long grain (Basmati ou Arborio)
- 720ml d'eau ou de bouillon de poulet
- 5g de sel
- 115g de jambon cuit, coupé en dés (Jambon de Paris de préférence)
- 140g de thon à l'huile d'olive, égoutté
- 150g de petits pois cuits, frais ou surgelés
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
- 75g de maïs, frais ou surgelés
- 75g d'olives noires, dénoyautées et tranchées
- 4 œufs durs, écalés et coupés en quartiers
- 35g de câpres, égouttées
- Une poignée de persil frais, haché
- 45ml d'huile d'olive extra vierge
- 15ml de vinaigre de vin blanc (ou jus de citron)
- 5ml de moutarde de Dijon
- 2.5g de sel
- 1g de poivre noir
Instructions:
- Cuire le riz: Rincer le riz, puis cuire avec de l'eau/bouillon et du sel selon les instructions de l'emballage. Aérer à la fourchette et laisser refroidir complètement.
- Préparer les légumes et les protéines: Couper le jambon, les poivrons et les olives en dés. Égoutter le thon et les câpres. Couper les œufs durs en quartiers. Hacher le persil.
- Préparer la vinaigrette: Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre dans un petit bol.
- Assembler la salade: Dans un grand bol, mélanger le riz refroidi, le jambon, le thon, les petits pois, les poivrons, le maïs, les olives, les câpres et le persil.
- Assaisonner la salade: Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour combiner.
- Réfrigérer: Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servir: Garnir de quartiers d'œufs durs et de persil frais supplémentaire, si désiré.