Ingrédients:
- 185 g de quinoa blanc ou tricolore
- 370 ml d'eau
- 5 g de sel
- 250 g de halloumi, coupé en cubes de 2 cm
- 1 avocat mûr, coupé en dés
- 50 g de graines de grenade
- 100 g de concombre, coupé en dés
- 60 g de feuilles de bébés épinards ou de roquette
- 15 ml d'huile d'olive
- 45 ml d'huile d'olive extra vierge
- 15 ml de jus de citron frais
- 5 ml de sirop d'érable ou de miel
- 2 g de poivre noir moulu
- 3 g de sel
Instructions:
- Rincez le quinoa sous l'eau froide pendant 30 secondes.
- Portez l'eau et le sel à ébullition dans la casserole.
- Ajoutez le quinoa, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
- Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de mélanger à la fourchette pour aérer les grains. Laissez tiédir.
- Chauffez l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif.
- Déposez les cubes de halloumi sans surcharger la poêle.
- Laissez griller sans remuer pendant 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou, puis retournez les cubes pour dorer toutes les faces.
- Retirez immédiatement du feu pour éviter que le fromage ne durcisse.
- Dans le grand saladier, mélangez le quinoa tiédi avec les épinards, le concombre et la grenade.
- Versez la vinaigrette et remuez délicatement.
- Ajoutez les dés d'avocat et les cubes de halloumi grillés.