Ingrédients:

  • 500g de filets de merlu frais, sans peau ni arêtes
  • 500ml d'eau
  • 1/2 citron, en tranches
  • 1 branche de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 petit oignon rouge, finement tranché
  • 1 concombre, pelé, épépiné et coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 150g de tomates cerises, coupées en deux
  • Une poignée de persil frais, haché
  • Une poignée de ciboulette fraîche, hachée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Pocher le merlu: Combiner l'eau, les tranches de citron, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre dans la casserole. Porter à ébullition. Ajouter délicatement les filets de merlu. Cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'écaille facilement à la fourchette. Retirer le merlu et laisser refroidir légèrement. Émietter le merlu en morceaux de la taille d'une bouchée.
  2. Préparer les légumes: Préparer l'oignon rouge, le concombre, le poivron, les tomates cerises, le persil et la ciboulette comme indiqué dans la liste des ingrédients.
  3. Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
  4. Assembler la salade: Dans un grand bol, mélanger le merlu émietté, l'oignon rouge, le concombre, le poivron, les tomates cerises, le persil et la ciboulette.
  5. Assaisonner la salade: Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour combiner. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  6. Réfrigérer: Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.