Ingrédients:

  • 500 g de haricots verts frais (équeutés)
  • 100 g de tomates séchées à l'huile (égouttées et coupées en lanières)
  • 80 g d'olives noires dénoyautées
  • 50 g de copeaux de Parmesan Reggiano
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30 ml de vinaigre balsamique de Modène
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 5 g de sel marin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 10 g de basilic frais ciselé

Instructions:

  1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et plonger les haricots verts pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
  2. Transférer immédiatement les haricots dans un saladier rempli d'eau et de glaçons pendant 2 minutes pour stopper la cuisson, puis égoutter.
  3. Dans le saladier, émulsionner l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail, le sel et le poivre.
  4. Ajouter les haricots refroidis, les tomates séchées et les olives. Mélanger délicatement pour enrober les ingrédients.
  5. Incorporer le basilic ciselé et les copeaux de parmesan au moment de servir.