Ingrédients:

  • 250 g de fromage halloumi, coupé en tranches de 1 cm
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 150 g de pousses d'épinards ou de roquette
  • 1 concombre coupé en demi-lunes
  • 200 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 avocat mûr, tranché
  • 1 oignon rouge, émincé finement
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 5 g de miel
  • 10 g de menthe fraîche ciselée
  • 2 g de sel
  • 2 g de poivre

Instructions:

  1. Lavez et essorez les feuilles. Disposez les épinards, le concombre, les tomates et l'oignon rouge dans le saladier. Ajoutez l'avocat en dernier pour éviter qu'il ne s'écrase.
  2. Dans un petit récipient, mélangez vigoureusement l'huile d'olive, le jus de citron, le miel et la menthe jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène.
  3. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un léger graissage d'huile. Déposez les tranches de halloumi et laissez cuire 2 à 3 minutes sans y toucher jusqu'à l'obtention d'une croûte acajou. Retournez-les et répétez l'opération.
  4. Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement. Disposez les tranches de halloumi encore chaudes sur le dessus pour créer un contraste thermique.