Ingrédients:
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 200 g de feta, émiettée
- 50 g de roquette
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- 30 ml de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Préparer tous les légumes : couper les tomates, le concombre et le poivron.
- Dans un grand saladier, ajouter les tomates, le concombre, le poivron, les olives et la feta.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette : huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde, sel et poivre.
- Fouetter jusqu'à émulsion.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Ajouter la roquette sur le dessus et servir immédiatement.