Ingrédients:

  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 100 g de noisettes, hachées grossièrement
  • 150 g de mélange de jeunes pousses
  • 1 petite échalote, finement hachée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1 œuf large
  • 50 g de chapelure
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • Sel et poivre, au goût

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Former des petites boules avec le fromage de chèvre.
  3. Tremper dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
  4. Saupoudrer d'herbes de Provence et assaisonner.
  5. Faire chauffer un peu d'huile dans la poêle.
  6. Faire dorer les croquettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3-4 minutes.
  7. Disposer sur la plaque de cuisson et cuire au four pendant 10 minutes.
  8. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, l'échalote, sel et poivre. Fouetter jusqu'à émulsion.
  9. Mélanger les jeunes pousses avec la vinaigrette.
  10. Répartir la salade dans les assiettes.
  11. Ajouter les croquettes de fromage chaude et parsemer de noisettes.