Ingrédients:

  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 30 ml mayonnaise
  • 15 ml moutarde de Dijon
  • 15 ml jus de citron frais
  • 5 g Parmesan râpé
  • 15 ml huile d'olive vierge extra
  • sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • une touche de sauce Worcestershire, facultatif
  • 2 tranches de baguette, coupées en cubes
  • 10 g Parmesan râpé
  • 15 ml huile d'olive vierge extra
  • une pincée de poudre d'ail
  • 1 laitue romaine, lavée et coupée
  • 1 avocat mûr, coupé en dés
  • 1 tasse de grains de maïs cuits, frais ou surgelés
  • tomates cerises, coupées en deux, facultatif

Instructions:

  1. Préparer la vinaigrette: Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Astuce: l'ail doit être très finement haché, presque réduite en purée.
  2. Faire les croûtons au parmesan: Mélanger les cubes de baguette avec l'huile d'olive, le fromage parmesan et la poudre d'ail. Étaler sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Surveillez-les de près! Ils peuvent brûler facilement.
  3. Assembler la salade: Dans un grand bol, mélanger la laitue romaine, l'avocat et le maïs.
  4. Assaisonner la salade: Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober.
  5. Ajouter les croûtons: Garnir de croûtons au parmesan et servir immédiatement. Garnir de tomates cerises, si désiré. Ne pas trop assaisonner au risque de ramollir la salade.