Ingrédients:

  • 75 grammes de poudre de noisettes (environ 2/3 tasse)
  • 25 grammes de poudre d'amandes (environ 1/4 tasse)
  • 80 grammes de sucre glace (environ 2/3 tasse)
  • 3 gros blancs d'œufs
  • 20 grammes de sucre granulé (environ 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café)
  • 75 grammes de crêpes dentelles Gavottes (environ 12 crêpes)
  • 15 grammes de chocolat au lait, finement haché (environ 1 cuillère à soupe)
  • 125 grammes de pâte de praliné aux noisettes (environ 1/2 tasse)
  • 250 grammes de crème fraîche épaisse, très froide (environ 1 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 200 grammes de chocolat noir, finement haché (au moins 70% de cacao) (environ 200 grammes)
  • 50 grammes de lait (environ 1/4 tasse)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Réduisez la température à 180°C (350°F) pour la cuisson.
  2. Mélangez la poudre de noisettes, la poudre d'amandes et le sucre glace.
  3. Battez les blancs d'œufs avec le sucre granulé jusqu'à formation de pics fermes.
  4. Incorporez délicatement les ingrédients secs aux blancs d'œufs.
  5. Étalez uniformément la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé.
  6. Saupoudrez la moitié de la préparation avec la.
  7. Faites cuire pendant 18 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  8. Écrasez les crêpes Gavottes en petits morceaux.
  9. Faites fondre le chocolat au lait et la pâte de praliné ensemble.
  10. Incorporez les Gavottes écrasées.
  11. Étalez le mélange de praliné sur le biscuit refroidi.
  12. Découpez des formes ovales à l'aide d'un emporte-pièce.
  13. Battez la crème fraîche froide jusqu'à formation de pics fermes.
  14. Faites fondre le chocolat noir.
  15. Incorporez le lait en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  16. Incorporez délicatement la crème fouettée au chocolat fondu.
  17. Placez le moule en silicone sur une plaque à pâtisserie.
  18. Déposez la mousse au chocolat dans chaque cavité du moule.
  19. Recouvrez avec l'ovale de biscuit recouvert de praliné.
  20. Congelez pendant au moins 8 heures, ou toute la nuit.
  21. Démoulez les Royals Chocolat congelés.