Ingrédients:

  • 1 grosse aubergine (environ 400 g)
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 250 g de fromage halloumi
  • 10 ml de miel
  • 1 g de flocons de piment
  • 15 g de pignons de pin torréfiés
  • 10 g de persil frais haché

Instructions:

  1. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis taillez des tranches fines de 0,5 cm. Badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites-les griller à la poêle 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient souples et présentent des marques de grillade brunes. Réservez.
  2. Coupez le halloumi en bâtonnets de la même longueur que vos tranches d'aubergine. Chauffez la poêle à feu moyen-vif. Faites dorer le fromage environ 2 minutes par côté. En fin de cuisson, versez le miel et les flocons de piment pour caraméliser légèrement la surface.
  3. Placez un bâtonnet de halloumi au bord d'une tranche d'aubergine. Ajoutez quelques pignons de pin et une pincée de persil. Roulez délicatement et fixez avec un cure-dent si nécessaire. Pour un résultat optimal, passez-les 5 minutes sous le gril du four pour souder l'ensemble.