Ingrédients:

  • 500 g de farine T45 ou T55
  • 250 ml de lait entier tiède
  • 75 g de beurre non salé ramolli
  • 70 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 7 g de levure boulangère sèche
  • 5 g de sel
  • 80 g de beurre fondu
  • 150 g de sucre cassonade
  • 20 g de cannelle en poudre
  • 60 g de fromage à la crème
  • 30 g de beurre mou
  • 120 g de sucre glace
  • 5 ml d'extrait de vanille
  • 15 ml de lait

Instructions:

  1. Mélanger le lait tiède, la levure et une pincée de sucre. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Incorporer la farine, le sucre, le sel et l'œuf. Pétrir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  3. Intégrer le beurre ramolli et pétrir encore 3 minutes. Placer dans un bol huilé, couvrir et laisser doubler de volume pendant environ 1h15.
  4. Dégazer la pâte et l'étaler en un rectangle de 40x30 cm sur un plan de travail fariné.
  5. Badigeonner le beurre fondu sur la surface, puis saupoudrer le mélange de sucre cassonade et de cannelle.
  6. Rouler la pâte serrée sur la longueur et couper des tronçons de 3 cm.
  7. Disposer les roulés dans un moule, couvrir et laisser pousser pendant 30 à 45 minutes.
  8. Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 25-30 minutes jusqu'à coloration dorée.
  9. Pendant la cuisson, fouetter le fromage à la crème, le beurre mou, le sucre glace, la vanille et le lait pour le glaçage.
  10. Appliquer le glaçage sur les roulés dès la sortie du four.