Ingrédients:

  • 8 feuilles de riz (galettes de riz) (22cm diameter / environ 9 inches)
  • 100g vermicelles de riz (riz cantonais)
  • 16 crevettes cuites décortiquées et déveinées (ou 200g de tofu ferme, coupé en bâtonnets)
  • 1/2 concombre, coupé en julienne fine (environ 1 tasse)
  • 1 carotte, coupée en julienne fine (environ 1/2 tasse)
  • 1 poivron rouge, coupé en julienne fine (environ 1/2 tasse)
  • 1/2 bouquet de menthe fraîche, feuilles séparées (environ 1/4 tasse)
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche, feuilles séparées (environ 1/4 tasse)
  • Laitue romaine (quelques feuilles, déchirées grossièrement, environ 1 tasse)
  • 80 ml beurre de cacahuète crémeux
  • 30 ml sauce soja claire
  • 15 ml jus de citron vert fraîchement pressé
  • 15 ml miel (ou sirop d'érable pour une version végane)
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha (ou plus, selon votre goût pour le piquant)
  • Eau chaude, selon la consistance désirée (environ 30-60 ml)

Instructions:

  1. Cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
  2. Dans un petit bol, mélanger le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, l'ail et la sauce Sriracha. Ajouter de l'eau chaude petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
  3. Préparer tous les légumes en julienne. Si vous utilisez du tofu, faites-le griller légèrement à la poêle pour plus de saveur.
  4. Tremper une feuille de riz dans l'eau tiède pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple mais pas trop molle.
  5. Déposer la feuille de riz sur une surface propre et plate.
  6. Au centre de la feuille, disposer un peu de vermicelles, quelques feuilles de laitue, de la julienne de légumes, des herbes fraîches et quelques crevettes (ou tofu).
  7. Replier les côtés de la feuille de riz vers le centre, puis rouler fermement à partir du bas, comme un burrito.
  8. Servir immédiatement avec la sauce cacahuète.