Ingrédients:

  • 1 ½ cups (300g) Riz japonais pour sushis, de préférence
  • 1 ¾ cups (420ml) Eau
  • ¼ cup (60ml) Vinaigre de riz
  • 2 tablespoons (30g) Sucre en poudre
  • 1 teaspoon (5g) Sel fin
  • 8 ounces (225g) Saumon fumé, de bonne qualité
  • 2 Avocats mûrs, mais fermes
  • 2 tablespoons Fromage à la crème, type Philadelphia (optionnel)
  • 1 tablespoon Jus de citron (optionnel)
  • 4 feuilles d'algues Nori
  • Eau

Instructions:

  1. Cuire le riz: Rincer le riz abondamment jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire dans un cuiseur à riz selon les instructions du fabricant, ou porter l'eau et le riz à ébullition dans une casserole, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes.
  2. Préparer le vinaigre de sushi: Pendant que le riz cuit, combiner le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une petite casserole. Chauffer doucement à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Ne pas faire bouillir. Laisser refroidir légèrement.
  3. Assaisonner le riz: Transférer le riz cuit dans un grand saladier. Arroser doucement le mélange de vinaigre de sushi sur le riz, en remuant avec une spatule à riz en bois pour bien enrober. Attention à ne pas écraser le riz. Ventiler le riz pour le refroidir rapidement.
  4. Préparer la garniture: Couper le saumon fumé en fines lamelles. Peler, dénoyauter et couper les avocats en fines lamelles. Si vous utilisez, mélanger les tranches d'avocat avec un peu de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
  5. Assembler les rouleaux: Placer une feuille d'algue nori sur un tapis de bambou (si vous en utilisez un) ou sur une surface propre et plane. Étaler une fine couche uniforme de riz assaisonné sur le nori, en laissant environ ½ pouce d'espace sur le bord supérieur.
  6. Ajouter la garniture: Disposer des lamelles de saumon fumé et d'avocat (et de fromage à la crème, si vous utilisez) sur le nori recouvert de riz, près du bord inférieur.
  7. Rouler les sushis: A l'aide du tapis de bambou (ou de vos mains), rouler soigneusement le nori fermement de bas en haut, en appuyant doucement pour fixer le rouleau. Humidifier le bord supérieur du nori avec un peu d'eau pour sceller le rouleau.
  8. Couper et servir: A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le rouleau en 6 à 8 parts égales. Essuyer la lame du couteau avec un chiffon humide entre chaque tranche pour éviter qu'elle ne colle.
  9. Réfrigérer (facultatif): Réfrigérer les rouleaux pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.