Ingrédients:

  • 200g Beurre non salé, ramolli
  • 200g Sucre granulé
  • 200g Farine tout usage
  • 5g Poudre à pâte
  • 4 Gros œufs
  • 50ml Lait tiède
  • 1 c. à thé Extrait de vanille liquide
  • 200g Pâte de pistache (ou pistaches moulues)
  • 100g Pâtisserie Kadayif, finement hachée et légèrement grillée (facultatif)
  • 50g Sucre en poudre (facultatif, pour la douceur)
  • 2 c. à soupe Eau de fleur d'oranger (facultatif, pour la saveur)
  • 100g Sucre en poudre (pour le glaçage)
  • 2-3 c. à soupe Lait ou Eau (pour le glaçage)
  • 1 c. à soupe Pâte de pistache (ou pistaches finement moulues pour la couleur - pour le glaçage)
  • 200g Pistaches, grossièrement hachées (pour la décoration)

Instructions:

  1. Préparer la pâte à biscuit : Crémer le beurre et le sucre, ajouter la vanille. Ajouter les œufs un à la fois, puis la farine et la poudre à pâte. Enfin, incorporer le lait tiède.
  2. Cuire le biscuit : Étaler la pâte uniformément sur le tapis de cuisson. Cuire à 160°C (320°F) pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Rouler le biscuit : Inverser immédiatement le biscuit cuit sur une serviette humide. Inverser à nouveau sur une autre serviette humide, en s'assurant que le côté à motifs sera à l'extérieur une fois roulé. Rouler serré comme une gelée, en utilisant la serviette pour guider. Fixer avec des élastiques ou de la ficelle de cuisine et laisser refroidir complètement.
  4. Préparer la garniture : (Selon la nature de la garniture - s'il s'agit d'une pâte préparée, procéder simplement. Si elle nécessite un mélange, combiner tous les ingrédients).
  5. Assembler le roulé : Dérouler le biscuit refroidi. Étaler une fine couche de garniture à la pistache uniformément sur la surface. Rouler à nouveau serré.
  6. Préparer le glaçage : Fouetter le sucre en poudre avec suffisamment de lait (ou d'eau) et de pâte de pistache pour créer un glaçage lisse et coulable.
  7. Glacer et décorer : Arroser le glaçage à la pistache sur le roulé. Saupoudrer de pistaches hachées.
  8. Réfrigérer et servir : Réfrigérer le roulé pendant au moins 1 heure pour permettre à la garniture de se raffermir. Sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de servir.