Ingrédients:

  • 600g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
  • 3 œufs entiers de taille moyenne
  • 100g de emmental râpé
  • 1 oignon jaune finement ciselé
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 10 tranches de fromage à raclette
  • 6 tranches de jambon cru de Savoie

Instructions:

  1. Éplucher et râper les 600g de pommes de terre jusqu'à obtenir une montagne de filaments fins.
  2. Placer le râpé dans un linge et presser de toutes tes forces jusqu'à ce qu'il ne reste plus une goutte d'eau.
  3. Mélanger les pommes de terre avec l'oignon ciselé, les 3 œufs, l'emmental, le sel, le poivre et la muscade.
  4. Étaler cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle régulier.
  5. Cuire 30 minutes à 180°C jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
  6. Sortir du four et retourner la plaque sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé, puis décoller délicatement la feuille de cuisson.
  7. Disposer les 6 tranches de jambon cru sur toute la surface de la base encore chaude.
  8. Recouvrir avec les 10 tranches de fromage à raclette en les faisant légèrement se chevaucher.
  9. Rouler l'ensemble serré en t'aidant du papier sulfurisé pour former un cylindre compact.
  10. Remettre au four 10 minutes jusqu'à ce que le fromage commence à perler sur les côtés.