Ingrédients:
- 230 g de farine de blé T55
- 150 g de beurre doux froid coupé en cubes
- ½ c. à café de sel
- 80 ml d’eau froide
- 150 g de chorizo doux ou fort, coupé en petits dés ou fines tranches
- 100 g de fromage à pâte fondante (mozzarella ou manchego jeune), râpé ou en petits morceaux
- 1 petit oignon doux, finement émincé
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Poivre noir du moulin, au goût
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions:
- Préparer la pâte feuilletée maison ou dérouler la pâte prête à l’emploi : mélanger farine, sel et beurre en sablant, puis ajouter l’eau froide pour former une pâte souple. Laisser reposer au frais.
- Préparer la garniture : faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à translucidité. Ajouter le chorizo, cuire 2-3 minutes, retirer du feu, mélanger avec le fromage et poivrer.
- Étaler la pâte en un rectangle d’environ 30x25 cm sur un plan fariné.
- Étaler la garniture uniformément sur la pâte en laissant une marge d’un centimètre sur les bords.
- Rouler la pâte délicatement en serrant pour former un cylindre, sceller les bords avec un peu d’eau ou de jaune d’œuf.
- Déposer le roulé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonner de jaune d’œuf pour la dorure.
- Faire des incisions légères sur le dessus avec un couteau pour laisser s’échapper la vapeur.
- Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Sortir du four et laisser tiédir quelques minutes avant de découper en tranches.