Ingrédients:

  • 260g de courgettes, râpées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gros œufs, séparés
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 50g de farine tout usage
  • 1 pincée de poudre d'ail
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, finement hachée
  • 150g de fromage à la crème, ramolli
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 4 tranches de jambon cuit
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparer les courgettes: Faire revenir les courgettes râpées dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Laisser refroidir.
  2. Préparer la pâte à génoise: Fouetter les jaunes d'œufs avec la crème fraîche, la farine, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de jaunes. Incorporer les courgettes refroidies.
  3. Cuire la génoise: Verser la pâte sur une plaque de cuisson préparée. Cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et élastique au toucher.
  4. Rouler et refroidir: Inverser la génoise sur un torchon propre. Rouler délicatement la génoise dans le torchon encore chaud. Laisser refroidir complètement.
  5. Préparer la garniture: Mélanger l'échalote, la ciboulette, le fromage à la crème, la crème fraîche, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans un bol. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  6. Assembler la roulade: Dérouler la génoise refroidie. Étaler la garniture uniformément sur la génoise. Disposer les tranches de jambon sur la garniture. Rouler délicatement la génoise.
  7. Réfrigérer: Envelopper la roulade dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures (ou plus longtemps, pour une meilleure saveur).
  8. Servir: Couper en rondelles et servir frais.