Ingrédients:

  • 6 saucisses fumées, coupées en rondelles de 2 cm
  • 1.5 L d'eau
  • 400g de tomates mûres, coupées en petits dés
  • 4 oignons jaunes, finement émincés
  • 6 gousses d'ail, pressées ou hachées
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
  • 1 piment oiseau
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de sel marin
  • 3 g de poivre noir moulu
  • 1 bouquet de thym frais
  • 1 pincée de curcuma

Instructions:

  1. Plongez les saucisses entières dans l'eau bouillante pendant 10 minutes pour éliminer l'excès de sel et de graisses. Égouttez-les, puis coupez-les en rondelles régulières.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les rondelles de saucisses jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou. Retirez les saucisses et réservez-les.
  3. Dans la même cocotte, faites suer les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment, et laissez infuser 2 minutes.
  4. Ajoutez les dés de tomates, le thym, le sel, le poivre et le curcuma. Laissez réduire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes sans couvrir totalement la cocotte pour épaissir la sauce.
  5. Réintégrez les saucisses dorées dans la sauce et laissez mijoter encore 5 minutes pour fusionner les saveurs.