Ingrédients:

  • 450 g de carottes, coupées en tronçons de 2 pouces
  • 350 g de panais, épluchés et coupés de taille similaire
  • 250 g de betteraves (rouges ou jaunes), épluchées et coupées
  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers épais
  • 60 ml de sirop d'érable pur (Grade A ou B)
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de vinaigre balsamique
  • Feuilles de 4-5 brins de thym frais
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 5 g de sel de mer (Maldon)
  • 2 g de poivre noir fraîchement moulu
  • 40 g de noix de pécan, grossièrement concassées (Optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Éplucher et couper tous les légumes en morceaux uniformes (environ 2,5 cm).
  2. Dans un grand saladier, fouetter ensemble l'huile d'olive, le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, l'ail haché, le thym, le sel et le poivre pour confectionner le glaçage.
  3. Ajouter les légumes coupés dans le saladier. Mélanger vigoureusement avec les mains pour s'assurer que chaque morceau est bien enrobé du glaçage.
  4. Étaler les légumes sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous qu'ils forment une seule couche, sans surcharger la plaque.
  5. Enfourner pour 25 minutes. Sortir la plaque, mélanger délicatement les légumes avec une spatule, puis remettre au four pour 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.
  6. Retirer du four. Parsemer immédiatement de noix de pécan concassées (si utilisées) et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.