Ingrédients:

  • 1.5 kg de Rôti de Bœuf (Côte de Bœuf, Faux-filet ou Filet)
  • 2 cuillères à soupe d'Huile d'Olive
  • 2 gousses d'Ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de Thym Séché
  • 1 cuillère à soupe de Romarin Séché
  • 1 cuillère à café de Sel de Mer
  • 1/2 cuillère à café de Poivre Noir, fraîchement moulu
  • 1/2 tasse de Vin Rouge Sec (Bourgogne)
  • 1 tasse de Bouillon de Bœuf (faible en sodium)

Instructions:

  1. Sécher le rôti avec du papier absorbant.
  2. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail haché, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
  3. Frotter le mélange d'herbes sur tout le rôti de bœuf.
  4. Laisser reposer le rôti à température ambiante pendant 1-2 heures.
  5. Préchauffer le four à 220°C (425°F).
  6. Placer le rôti dans un plat à rôtir et saisir au four préchauffé pendant 15 minutes.
  7. Réduire la température du four à 160°C (325°F). Continuer à rôtir jusqu'à la température interne désirée.
  8. Vérifier la température interne avec un thermomètre à viande.
  9. Retirer le rôti du four et couvrir lâchement de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant au moins 15-20 minutes.
  10. Déglacer le plat à rôtir avec du vin rouge, en grattant les morceaux brunis. Ajouter le bouillon de bœuf et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
  11. Trancher finement le rôti à contre-courant et servir immédiatement.