Ingrédients:

  • 250 g de riz Basmati ou Long grain
  • 500 ml d'eau
  • 5 g de sel
  • 10 ml d'huile neutre
  • 500 g de bœuf haché
  • 400 g de haricots verts frais, équeutés et coupés en deux
  • 1 oignon jaune, ciselé
  • 2 gousses d'ail, pressées
  • 40 g de concentré de tomate
  • 200 ml de coulis de tomate
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 2 g de paprika fumé ou cumin

Instructions:

  1. Rincer le riz abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Verser le riz, l'eau, le sel et l'huile dans une casserole. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu minimum pendant 12 minutes. Laisser reposer 5 minutes hors du feu avant d'égrainer à la fourchette.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Saisir la viande hachée sans trop remuer au début pour obtenir une coloration brune, puis casser les morceaux à la spatule jusqu'à cuisson complète.
  3. Baisser le feu à moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir 3 minutes. Incorporer le concentré de tomate et les épices, en remuant pendant 1 minute.
  4. Ajouter les haricots verts et le coulis de tomate. Couvrir la poêle et laisser cuire à feu moyen-doux pendant 10 à 12 minutes. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.