Ingrédients:

  • 150 g de riz rond (environ ¾ tasse)
  • 500 ml de lait entier (2 tasse)
  • 50 g de sucre (¼ tasse)
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 g de chocolat noir (70%) de bonne qualité, coupé en morceaux
  • 4 œufs, séparés
  • 30 g de beurre doux (2 cuillères à soupe)
  • 1 pincée de sel
  • Cacao en poudre pour saupoudrer
  • Feuilles de menthe fraîche ou fruits rouges pour la garniture

Instructions:

  1. Cuire le riz dans le lait avec la vanille jusqu’à ce qu’il soit très tendre et crémeux. Laisser refroidir légèrement.
  2. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis l’incorporer au riz tiède en mélangeant bien.
  3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes au mélange de riz-chocolat, en remuant pour bien amalgamer.
  4. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes.
  5. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté, en soulevant la masse pour conserver le volume.
  6. Verser la préparation dans des ramequins ou un moule à soufflé.
  7. Cuire au four à 180°C (356°F) pendant environ 12-15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et que l’intérieur reste fondant.
  8. Laisser refroidir légèrement, puis saupoudrer de cacao en poudre et décorer selon votre envie avant de servir.