Ingrédients:
- 400 g de pavé de saumon frais
- 10 ml d'huile neutre
- 2 g de sel fin
- 1 g de poivre noir moulu
- 400 g de riz long grain cuit
- 2 œufs larges
- 60 g de petits pois
- 40 g de carottes
- 2 oignons nouveaux
- 30 ml de sauce soja salée
- 10 ml d'huile de sésame torréfiée
- 5 g de gingembre frais
- 2 gousses d'ail
Instructions:
- Coupez le saumon en cubes réguliers, salez et poivrez.
- Faites chauffer l'huile neutre dans le wok à feu vif.
- Ajoutez les cubes de saumon, laissez saisir 1 minute sans remuer jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
- Retournez les 30 secondes, puis retirez les immédiatement et réservez-les dans une assiette. Note: Le saumon doit rester légèrement rosé à cœur
- Dans le même wok (gardez les sucs du poisson), jetez les blancs d'oignons nouveaux et les carottes coupées finement. Sautez pendant 2 minutes.
- Poussez les légumes sur le côté du wok. Versez les œufs battus au centre et cuisez les jusqu'à ce qu'ils soient pris, puis mélangez-les aux légumes.
- Ajoutez le riz froid. Augmentez le feu au maximum et remuez constamment pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le riz soit légèrement translucide et nacré.
- Préparez le mélange liquide avec la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre hachés.
- Versez cette sauce sur le riz et ajoutez les petits pois. Remuez pendant 2 minutes.
- Incorporez délicatement les cubes de saumon et les verts d'oignons. Mélangez une dernière fois et servez aussitôt.