Ingrédients:

  • 400 g de filet de saumon frais
  • 2 œufs entiers
  • 15 ml d'huile neutre
  • 400 g de riz jasmin cuit et refroidi
  • 100 g de petits pois
  • 50 g de carottes
  • 30 g d'oignons nouveaux
  • 10 g d'ail frais
  • 10 g de gingembre frais
  • 30 ml de sauce soja réduite en sodium
  • 5 ml d'huile de sésame grillé
  • 15 ml de jus de lime frais
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile neutre à feu vif. Ajoutez les cubes de saumon, laissez saisir 90 secondes sans remuer, retournez-les pendant 1 minute, puis retirez-les du wok et réservez.
  2. Dans le même wok, faites revenir l'ail, le gingembre et les blancs d'oignons nouveaux pendant 1 minute. Ajoutez les carottes et les petits pois, puis faites sauter 3 minutes à feu vif.
  3. Incorporez le riz froid et remuez constamment pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les grains soient grillés. Poussez le riz sur le côté, versez les œufs battus, brouillez-les rapidement et mélangez-les au riz.
  4. Versez la sauce (soja, huile de sésame, lime, poivre) et mélangez pendant 1 minute. Remettez délicatement les cubes de saumon et les oignons verts ciselés, mélangez une dernière fois et servez.