Ingrédients:

  • 1/2 tasse (100g) de riz rond (Arborio ou Carnaroli de préférence)
  • 4 tasses (1 litre) de lait entier
  • 1/2 tasse (100g) de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
  • Pincée de sel
  • (Optionnel) 1 bâton de cannelle

Instructions:

  1. Préparer le riz : Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
  2. Infuser le lait : Dans la casserole, mélanger le lait, le sucre, la gousse de vanille (la gousse et les graines), le bâton de cannelle (si utilisé) et le sel. Porter à ébullition douce à feu moyen, en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter le riz : Incorporer le riz rincé. Ramener à une ébullition très douce (bulles presque imperceptibles).
  4. Cuire lentement : Réduire le feu à doux. Cuire en remuant fréquemment (toutes les 5 à 10 minutes) jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange ait épaissi jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Cela prend généralement 45 à 50 minutes.
  5. Retirer et laisser refroidir : Retirer du feu. Retirer la gousse de vanille et le bâton de cannelle (si utilisé).
  6. Servir : Servir chaud ou froid. Vous pouvez saupoudrer d'un peu de cannelle ou de muscade avant de servir.