Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive ou de beurre (non salé)
  • 2 gros oignons jaunes, finement tranchés (environ 400g)
  • 1 cuillère à café (5g) de sucre (facultatif, aide à la caramélisation)
  • 1 ½ tasse (300g) de riz à grains longs (tel que Basmati ou Jasmine)
  • 4 tasses (950ml) de bouillon de poulet ou de légumes, chaud
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de persil frais haché ou de ciboulette, pour la garniture

Instructions:

  1. Faire revenir les oignons : Faire chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter les oignons tranchés et le sucre (si utilisé). Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient profondément caramélisés et brun doré, environ 30 à 40 minutes.
  2. Faire griller le riz : Ajouter le riz dans la casserole avec les oignons caramélisés et cuire, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé. Cela rehaussera sa saveur de noisette.
  3. Ajouter le bouillon et laisser mijoter : Verser le bouillon chaud. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir hermétiquement la casserole et cuire pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Éviter de soulever le couvercle pendant la cuisson pour maintenir la vapeur.
  4. Laisser reposer et aérer : Retirer la casserole du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 5 à 10 minutes. Cela permet au riz de terminer sa cuisson à la vapeur et de devenir parfaitement moelleux.
  5. Aérer et servir : Aérer le riz avec une fourchette et garnir de persil frais haché ou de ciboulette. Servir immédiatement.