Ingrédients:

  • 2 livres (environ 900 g) de Pommes de Terre (type Russet ou Yukon Gold)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'Huile d'Olive Extra Vierge
  • 1 cuillère à café (5 g) de Sel de Mer Fin
  • 1/2 cuillère à café (2 g) de Poivre Noir Fraîchement Moulu
  • 2 grosses gousses d'Ail Frais, finement hachées ou pressées
  • 1/4 tasse (environ 8 g) de Persil Plat Frais, fraîchement ciselé
  • Optionnel : 1 cuillère à café de thym frais émietté

Instructions:

  1. Éplucher (ou non) les pommes de terre et les couper en dés uniformes de taille moyenne (environ 2,5 cm). L'uniformité est la clé du croustillant.
  2. Placer les dés de pommes de terre dans un grand bol rempli d'eau froide pendant 15 minutes pour éliminer l'excès d'amidon. Égoutter méticuleusement et sécher complètement avec un torchon propre.
  3. Dans le bol sec, mélanger les pommes de terre avec l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement enrobées.
  4. Préchauffer la friteuse à air à 195°C (380°F). Placer les pommes de terre en une seule couche dans le panier (utiliser plusieurs fournées si nécessaire).
  5. Cuire pendant 10 minutes. Secouer vigoureusement le panier et poursuivre la cuisson à 200°C (390°F) pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
  6. Transférer immédiatement les pommes de terre rissolées chaudes dans le bol de service. Ajouter l'ail haché, le persil et le thym (si utilisé). Mélanger rapidement pour infuser les arômes. Servir sans attendre.